Mangiare Bene

Tre parole - e una stessa lettera iniziale, la V - come sintesi dell'impegno di chi cura il congresso: Verdure Vita Vent'anni.


La novità più evidente è la sede, nuova: una struttura scelta perché grande e funzionale e come tale in grado di dare spazio e risposte a ogni istanza e richiesta di espositori, pubblico e relatori.
Identità Golose come un contenitore di idee e proposte, di speranze e confronti, anche di polemiche perché il cibo è un pianeta vivo e chi lo abita non lo subisce ma lo anima e lo agita. Guai non fosse così, in particolare quest'anno visti i temi portanti.
Tre parole - e una stessa lettera iniziale, la V - come sintesi dell'impegno di chi cura il congresso: Verdure Vita Vent'anni.
Verdure - e non cucina vegetariana - per andare oltre il dualismo tra carne e pesce, per affrontare con taglio goloso quanto ci arriva dagli orti, dai campi e anche dal mare.
La V di Vita ha una doppia valenza: il mondo del crudo, che viene prima di qualsiasi forma di cottura e di cucina cucinata, ma anche il mondo della salute, un benessere fisico e mentale sempre più minacciato da allergie, malattie e stress come già messo in evidenza nell'edizione 2008.
Vent'anni infine perché sono sempre arciconvinto che compito del critico sia anche quello di portare alla ribalta chi inizia il mestiere, rischiando nel giudicare, e non solo confermare che è bravo chi lo è ormai per tutti, tali i premi e gli applausi ricevuti. Troppo facile.
E ancora le Grandi Famiglie della gola, la trasmissione del genio gastronomico da gene in gene, le Marche e la Francia, rispettivamente come regione e nazione ospiti, i Grandi Pasticcieri e le eccellenze del cioccolato e dei dessert, il pianeta vino e quello dello zafferano fino alla creatività e al brio racchiusi nei cocktail perché quella che Milano ha lanciato, battezzandola happy hour, si confermi per davvero un'ora felice.
Paolo Marchi, ideatore e curatore


Domenica 1 Febbraio 2009

AUDITORIUM - Vent'anni
ore 11:00 -
Massimiliano Alajmo
ore 12:00 -
Josean Martinez Alija
ore 13:00 -
PAUSA
ore 15:00 -
René Redzepi
ore 15:45 -
Enrico Bartolini
ore 16:20 -
Pascal Barbot
ore 17:00 -
Francesco Sposito
ore 17:45 -
Marcus Eaves
SALA BIANCA - Verde, verdure e alghe
ore 10:00 -
Pietro Zito
ore 11:00 -
Alfonso Caputo e il mare di Nerano
ore 12:00 -
Marcelo Tejedor
ore 13:00 -
PAUSA
ore 15:00 -
Sonja Peric
ore 16:00 -
Emanuele Scarello
ore 17:00 -
Igles Corelli
ore 18:00 -
Fabio Trabocchi

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Lunedì 2 Febbraio 2009

AUDITORIUM - Verdure e Vita
ore 10:00 -
Carlo Cracco
ore 10:45 -
Massimo Bottura
ore 11:20 -
Juan Marì e Elena Arzak
ore 12:00 -
Ferran Adrià
ore 13:00 -
PAUSA
ore 15:00 -
Mauro Uliassi
ore 15:50 -
Joan, Josep e Jordi Roca
ore 16:30 -
Paolo Lopriore
ore 17:20 -
Sang Hoon Degeimbre
SALA BIANCA - Zafferano
ore 10:00 -
Niko Romito
ore 11:00 -
Davide Oldani
ore 12:00 -
Fabio Rossi e lo zafferano afgano
ore 13:00 -
PAUSA
ore 15:00 -
Maria Josè San Roman
ore 16:00 -
Pietro D'Agostino
ore 17:00 -
Gian Luca Fusto e il cioccolato allo zafferano
ore 18:00 -
Franco Chialva e lo zafferano nei liquori

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Martedì 3 Febbraio 2009


AUDITORIUM - Le famiglie della gola
ore 10:00 -
Valeria Piccini e Andrea Menichetti
ore 10:50 -
Quique Dacosta
ore 11:40 -
Alex Atala
ore 12:30 -
Lucio Pompili
ore 13:10 -
PAUSA
AUDITORIUM - Le Marche
ore 15:00 -
Carmine Calò
ore 15:40 -
Riccardo Agostini
ore 16:20 -
Michele Biagiola
ore 17:00 -
Aurelio Damiani
ore 17:40 -
Moreno Cedroni
ore 18:20 -
Ivano Mestriner
SALA BIANCA - il dessert al ristorante secondo Valrhona
ore 10:00 -
da definire
ore 11:00 -
da definire
ore 12:00 -
da definire
ore 13:00 -
PAUSA
ore 15:00 -
da definire
ore 16:00 -
da definire
ore 17:00 -
da definire
ore 18:00 -
da definire

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Mercoledì 4 Febbraio 2009


AUDITORIUM - Dossier Dessert
ore 10:00 -
Loretta Fanella
ore 10:45 -
Oriol Balaguer
ore 11:30 -
Corrado Assenza
ore 12:15 -
Pierre Hermé
ore 13:00 -
PAUSA
AUDITORIUM - La Nazione ospite: la Francia
ore 14:50 -
Jean-François Piègè
ore 15:30 -
Emmanuel Renaut
ore 16:10 -
Philippe Léveillé
ore 16:50 -
William Ledeuil
ore 17:30 -
Inaki Aizpitarte
ore 18:10 -
Alain Chartier e i macarons al gelato
SALA BIANCA - il gelato nella ristorazione
ore 10:00 -
Angelo Corvitto
ore 11:00 -
Renata Braune
ore 12:00 -
La nazionale italia del gelato
ore 13:30 -
PAUSA
ore 15:00 -
Giancarlo Timballo e il gelato di pesce
ore 16:00 -
Corrado Assenza con Franco Cazzamali: il gelato di carne e quello allo zafferano
ore 17:00 -
Andrea Zanin
ore 18:00 -
Manuel e Christian Costardi e i gelati al formaggio e riso con Carlo e Giovanni Guffanti Fiori